2022年の9月10月、毎週土曜日に山口新聞 の東流西流 というコーナーでコラムらしきものを書かせていただきました。 2ヶ月間にわたって、毎週、限られた文字数で、自分の想いや気持ちを綴ることは大変な作業でしたが、担当の新聞記者さんのおかげでやり切ることができ、自分と向き合う...

山本さんが栽培、製粉されている、鹿野産『白金小麦』の『新麦(今年収穫)』入荷しました。 下の写真は、今年5月にTYSの取材の方と一緒に畑に伺った時の様子。 川のせせらぎと 鳥のさえずり だけが聴こえる鹿野の山の中にその麦畑はありました。 山本さんは、ご自身の手で...

子たぬきのパンの主力商品であり、売上 No.1の『森の丸太食パン』 オープン前の一年ほど前にレシピを試行錯誤し、やっと出来上がったこの食パンは、地産地消をテーマに、山口県産パン用小麦せときらら、県産牛乳、油谷湾海水から作られた釜炊き海塩 百姓の塩...

１月１４日(日曜日)、『第146回三丘パン研究会』に参加してきました。 この会は、山口大学農学部教授で、私がパン屋を始めるキッカケになった山口県産小麦粉せときららの研究者であり『小麦栽培から始めるパンづくり』の著書でもある...

『子たぬきのパン』、主力商品にしたいと思っております、☝この　丸形食パン。 名付けて『丸太食パン』 いままでも、何本も焼いてきたのですが、、、 ある方からいただいた、この牛乳。 全国にも数台しかない、特別な製造ラインで作られているそうで、その味は　決して濃い味ではないのです...